Caril de Grão e Batata Doce

Receita inspirada aqui.

Ingredientes:

3 batatas doces

1 colher de caril em pó

400 ml de leite de amêndoa

1 pacote de natas

2 dentes de alho

1 cebola

Coentros qb

Gengibre em pó

1 lata de tomate enlatado

1 lata de grão

Sal e pimenta qb

Como fazer:

Começar por cortar os legumes todos, aquecer a panela e colocar um fio de azeite.

De seguida refoga-se a cebola e o alho, acrescenta-se o gengibre em pó (se tiverem gengibre fresco, melhor! Eu não tinha, usei o que tenho por aqui) e a colher de caril em pó.

Colocar agora o leite de amêndoa e as natas, ou se tiverem a lata de leite de côco, melhor ainda!

Adicionar a batata doce e deixar ferver.

Reduzir o lume, acrescentar o tomate enlatado, o grão e 5 a 10 raminhos de coentros picados.

Deixar em lume brando, tapar a panela e deixar a cozinhar durante 20/30 min, ou até o molho começar a ficar mais espesso, no caso de usarem o leite de amêndoa.

Acompanhar com arroz branco ou para quem gosta de misturar o doce com o salgado como eu, podem fazer arroz de passas. Fazer um refogado de cebola e alho, adicionar o arroz e as passas, deixar refogar por um bocadinho, regar com vinho branco, deixar evaporar e acrescentar água. Deixar cozinhar uns 10min e servir com o caril!

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