Quinoa Bowl com Banana, Frango e Feijão Preto

Inspiração receita aqui.

Ingredientes:

1 chávena de quinoa

2 peitos de frango cortados em cubos

Feijão preto

2 bananas

1 cebola

Tempero carne:

3 dentes de alho picados

Pimenta

Sal

Molho de soja

Mel ou Mapel Syrup

Coentros picados

Sumo de meio limão

Como fazer:

Misturar muito bem os ingredientes do tempero da carne todos juntos e esfregar bem nos cubos de frango (às vezes para facilitar e não sujar as mãos, meto tudo num tupperware, fecho e abano para misturar o tempero na carne). Deixar a marinar por pelo menos 20min.

Entretanto, ir tratando da quinoa. Colocar uma frigideira com azeite no fogão e refogar a cebola até ficar molinha. Adicionar a quinoa até começar a ficar ligeiramente tostada (ir mexendo sempre para não queimar!). Acrescentar 3 copos água à quinoa e deixar cozinhar durante mais ou menos 15 min até a quinoa estar cozida.

Assim que a quinoa estiver cozinhada, coloquem-na de parte e adicionem novamente azeite à frigideira, refogamos com os alhos e colocamos o feijão já lavado. Temperar com sal e pimenta.

Entretanto pomos também as bananas a fritar. Numa frigideira, coloca-se um fiozinho de azeite e quando o azeite estiver quente, colocam-se as bananas descascadas e cortadas às rodelas. Deixar até ficarem douradas dos dois lados (4/ 5 min de cada lado).

Para os cubos de frango, aquecemos uma frigideira, e quando esta já estiver quente, adicionamos um fiozinho de azeite e uma colher de sobremesa de manteiga ou margarina (eu prefiro margarina). Colocamos o frango e deixamos cozinhar até ficar com uma cor dourada (ir virando para não queimar e cozinhar todo)

Servir numa tigela com a quinoa no fundo e ir colocando os restantes toppings, o frango, o feijão e a banana.

Nham!