Pizza com Ovo e Espargos

Inspirada nesta receita.

Tinha espargos no frigorífico que se iam estragar e já há uns dias que me andava a apetecer pizza, mas tenho tentado fazer tudo em casa, não pedir comida e aproveitar o que tenho, então esta receita ajudou-me a fazer um dois em um.

Ingredientes:

Massa:

200g de farinha

100ml de água

1 colher e 1/2 de fermento padeiro seco ou fresco (3xs mais)

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de azeite

Molho de tomate:

2 tomates maduros

1 dente de alho

1/4 de cebola

Coentros q.b.

Sumo de limão

Pizza:

Espargos

2 ovos

Mozarela fresca

Mozarela ralada

Como fazer:

Numa taça, misturar o fermento, com a água e o mel. Misturar bem com uma colher até criar algumas bolinhas. Adicionar a farinha e o azeite e misturar até ter uma conscistência pegajosa. Agora com as mão vamos criar uma bola com a massa e se for necessário acrescentem mais farinha para conseguir trabalhar a massa.

Barrar a mesma taça com azeite, colocar a massa em forma de bola, tapar com uma toalha e deixar a repousar num sítio quente (eu usei o forno desligado) durante 1 hora e 1/2.

Entretanto podemos ir fazendo a base da pizza e juntar num processador a cebola, o alho, o sumo de limão, os tomates e os coentros com um fio de azeite. Adicionar também sal e pimenta e triturar tudo.

Ligar o forno a 180º.

Em relação aos espargos, podemos usá-los crus (temperar com azeite sal e pimenta) ou refogá-los com um pouco de azeite e alho que foi o que fiz.

Colocamos uma frigideira no fogão com um fio de azeite e alho e acrescentamos os espargos cortados.

Quando a massa da pizza estiver, espalhamos farinha na bancada da cozinha (ou logo na folha de vegetal que vamos levar ao forno) e estendemos a massa até obtermos o formato que queremos.

Colocamos o molho de tomate e depois então o queijo por cima, eu usei mozarela fresca e ralada, mas podem usar outros queijos e acrescentar azeitonas, vegetais, carne, etc. E por fim os ovos! Temperamos novamente com um bocadinho de sal e pimenta.

Levamos ao forno durante 25 a 30 min. Atenção ao forno! O meu forno é dos antigos, por isso tenho de ter atenção sempre à base da pizza porque é a primeira coisa que queima. Se for necessário e se tiverem um forno dos antigos, coloquem primeiro uma folha de alumínio por baixo do tabuleiro da pizza e tirem a meio da cozedura!

Quando tirarem a pizza do forno é só acrescentar os espargos!

A base da receita original é com tomate seco e deve ser maravilhosa, mas eu não tinha cá em casa! Mas qualquer uma das duas me parece bem!