Batata-Doce com Bróculos e Espinafres

Inspirada nesta receita.

O que eu tenho mais tenho cá em casa, neste momento, são legumes. Porque os legumes facilmente se congelam, e na realidade é o que eu mais gosto de cozinhar por casa, legumes, massas e doceeees.

E esta receita tanto dá para pequeno almoço, como para almoço. É muito parecida com a receita das noodles, mas em vez de levar massa, leva batata-doce.

Ingredientes:

Bróculos

Espinafres

1 batata doce

1 dente de alho

1/2 cebola

Molho de Soja

Como fazer:

Começar por picar a cebola e o alho, e cortar as batata-doce aos quadradinhos.

Fazer um refogado com azeite, a cebola (eu ponho sempre primeiro a cebola para o alho não queimar) e o alho e juntar a batata e os bróculos.

Eu cozo sempre os legumes em água com sal antes de os levar ao refogado, porque os prefiro molinhos, mas este passo não é necessário.

Temperar com molho de soja (duas ou 3 colheres de sopa), pimenta e paprika. Deixar apurar.

Juntar os espinafres e cozinhar mais uns 3 ou 4 minutos até ficarem mais moles e juntar dois ovos inteiros crus. Podemos tapar a frigideira para eles cozinharem mais rápido!

E cá está, um belo prato de legumes com ovinho escalfado.

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